Zöldségvagdalt

Hozzávalók:

• 1,5 dl étolaj
• 15 dkg hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 20 dkg gomba
• só, bors, majoránna, ételízesítő
• 2 dkg fűszerpaprika
• 25 dkg répa
• 20 dkg petrezselyemgyökér
• 15 dkg zöldborsó
• 15 dkg kukorica
• 1 cs petrezselyem zöldje
• 3 db zsemle (tejbe áztatva)
• 2-3 db tojás
• zsemlemorzsa

Az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát olajon megdinszteljük. A szeletelt gombát hozzáadjuk. Só, bors, majoránna fűszerezéssel lepároljuk és félretesszük. A zöldségeket sós vízben feltesszük főni, felfövésnél hozzáadjuk a zöldborsót, a végén egy forrásig a kukoricát. Ezután leszűrjük és félretesszük. A tejbe áztatott zsemléket keverőtálba tesszük, ráütjük a tojásokat, a petrezselyemzöldjét, a párolt gombát, a fűszerpaprikát, ételízesítőt, a zöldségeket, ha kell még fűszerezzük, és jól összedolgozzuk. Szükség szerint zsemlemorzsával dúsíthatjuk. Vizes kézzel az egészből egy hosszúkás alakot formálunk, és kivajazott tepsiben (vagy csak kivajazott-zsemlemorzsázott tűzálló tálba öntjük), előmelegített sütőben készre sütjük.

 

---

 

Burgonyagratin

 Hozzávalók:

• 75 dkg nem szétfővő burgonya

• 1 gerezd fokhagyma

• 5 dkg reszelt sajtos

• 2,5 dl tejszín

• só, bors

A meghámozott, vékonyan felszeletelt burgonyát tűzálló tálba pikkelyszerűen lerakjuk. A zúzott fokhagymával, a sóval és borssal elkevert tejszínnel leöntjük, majd a sajttal megszórjuk. 200°C-on kb. 45 percig sütjük.

---

 

Lerben sült burgonya

Hozzávalók:

• 4 nem szétfővő burgonya (kb. 20 dkg-osak)

• 4 dl tejföl

• só, bors

• alufólia

Az alaposan megmosott burgonyákat hájastól, egyesével alufóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben, 200 °C-on kb. 1 órát sütjük. A tejfölt sózzuk, borsozzuk. A burgonyákat kicsomagoljuk, bevágjuk vagy megrepesztjük, és tetejükre tejfölt kanalazunk.

 

---

 

 

Burgonyasaláta

Hozzávalók:

• 75 dkg nem szétfővő burgonya
• 1 csokor újhagyma
• 15 dkg apró paradicsommal
• 1/2 csokor petrezselyemzöld
• 4 ek borecet
• csipetnyi cukor
• 1- 2 tk mustá
• r4 ek olaj

A lesikált, héjas burgonyát forrásban lévő vízben kb. 20 perc alatt megfőzzük. Az újhagymát felkarikázzuk, a paradicsomokat félbevágjuk. A petrezselyemleveleket kevés kivételével felaprítjuk.

Az ecetet cukorral, mustárral, sóval és borssal ízesítjük, majd apránként beledolgozunk 4 ek olajat. A hideg vízzel leöblített burgonyát hűlni hagyjuk. A meghámozott, felkarikázott burgonyát a paradicsommal, az újhagymával, a felaprított petrezselyemzölddel és a vinaigrette mártással összekeverjük. Fél órán át állni hagyjuk.

 

Oldal: Körítések és főzelékek
Falatnyi gasztronómia - © 2008 - 2024 - falatnyigasztronomia.hupont.hu

Az, hogy weboldal ingyen annyit jelent, hogy minden ingyenes és korlátlan: weboldal ingyen.

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat